Mini burgers au braséro
INGRÉDIENTS
500 g de boeuf haché et farce de viande de porc
250 g Sobrasada (Chorizo doux espagnol)
1 oeuf
1 jaune d’oeuf
2 cuillères à soupe de chapelure
2 petites échalotes coupées en lannières
1/4 de chou rouge finement tranché
50 ml de vinaigre de vin rouge
2 avocats
3 cuillère à soupe de vinaigre de riz
Miel
PREPARATION
Préparation du chou
Saupoudrez le chou finement tranché avec un peu de sel et laissez reposer au minimum 3 heures. Ensuite, rincez-le avec de l’eau froide et égouttez-le. Ajoutez le vinaigre et laissez mariner (pour un meilleur résultat, préparez le chou la veille).
Préparation de la viande
Mélanger la viande avec le chorizo, les oeufs et la chapelure. Assaisonnez la préparation avec du sel et du poivre. Ensuite, formez des petits hamburgers légèrement plus larges que le diamètre du pain bun (pour permettre à la viande de rétrécir pendant la cuisson).
Préparation des avocats
Epluchez les avocats et coupez-les en petits morceaux, arrosez-les de vinaigre de riz pour éviter qu’il noircisse.
Cuisson
Faites revenir les hamburgers sur la plaque à température moyenne et ajoutez une touche de miel sur chaque hamburger avant de servir. Toujours sur la plaque, faites griller le pain bun.
Dressage
Construisez vos hamburgers en ajoutant le chou tranché, les échalotes émincées et l’avocat en tant que garniture. Avec l’acidité du chou rouge, le côté moelleux de l’avocat, le piquant du chorizo et la douceur du miel, vos minis hamburgers promettent d’être une grande réussite.
C'est prêt ! Il n'y a plus qu'à déguster.
